Himbeertorte (hausgemachter Tortenboden)

Zubereitung

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   *In einer großen Schüssel Mehl und Salz zusammen sieben*Schmalz einarbeiten (das Schmalz in kleine Würfel schneiden und mit einer Gabel in das Mehl einarbeiten, bis ein lockerer, krümeliger Teig entsteht... es sollten kleine erbsengroße Stücke Teig vorhanden sein)*gerade genug Wasser hinzufügen, um eine Teigkugel zu formen, der Teig sollte nicht klebrig oder matschig sein und mit der Gabel das Wasser einarbeiten, so wenig Wasser wie möglich verwenden*Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (je länger, desto besser, ich lasse meinen normalerweise über Nacht ruhen)*mit einem bemehlten Nudelholz den Teig so ausrollen, dass er groß genug ist, um Ihre Tortenform abzudecken (ich verwende eine 9-Zoll-Glas-Tortenform) Sie müssen auch Ihre Arbeitsfläche leicht bemehlen, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt*den Teig in die Tortenform legen und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel andrücken, um eine strukturierte Kruste zu erhalten (wie auch immer Sie es bevorzugen)*mit einer Gabel den Boden der Tortenkruste an mehreren Stellen einstechen, um Luftzirkulation zu ermöglichen, damit der Boden nicht matschig wird :)*in einer Schüssel gefrorene Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Maisstärke hinzufügen und gut vermengen, sodass alle Himbeeren mit der Zucker-/Maisstärkemischung überzogen sind*Beeren in die Tortenkruste geben und bei 205 °C 40-50 Minuten backen, je nachdem, wie heiß Ihr Ofen ist, nach 40 Minuten die Torte im Auge behalten, um sicherzustellen, dass die Ränder nicht verbrennen.... wenn Ihr Ofen heiß läuft, sollten Sie die Temperatur entsprechend senken, sonst haben Sie einen rohen Boden und einen verbrannten Rand.

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   Guten Appetit!