"Hot Time" Speck- und Spargel-Risotto-Salat
von Paul_Meyer
Kurzbeschreibung
Ich bin seit etwa 37 Jahren mit Paula befreundet. Wenn wir uns treffen, haben wir eine tolle Zeit. Ich habe diesen Salat für sie und ihre Freunde zu einem Hummeressen gemacht und er war köstlich! Fühlen Sie sich frei, beliebige Sommergemüse hinzuzufügen, z. B. frische Erbsen, Mais oder was auch immer. Guten Appetit.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Für den Reis: Hühnerbrühe und Butter zum Kochen bringen.
- 2
Risotto-Reis hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen.
- 3
Auf niedrige Hitze stellen und abdecken.
- 4
20 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
- 5
Abkühlen lassen.
- 6
Dressing: Alle Zutaten vermischen und gut verrühren.
- 7
Ich habe kürzlich die Reibe meiner Freundin Paula für den Knoblauch verwendet und war mit dem Ergebnis zufrieden.
- 8
Es hat zur cremigen Textur des Dressings beigetragen und einen großartigen intensiven Knoblauchgeschmack gehabt.
- 9
Salat: Speck in der Pfanne braten, bis er sehr knusprig ist, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Rote Zwiebel sehr dünn schneiden.
- 11
Spargel in diagonale 5 cm lange Stücke schneiden.
- 12
In Wasser 3-4 Minuten blanchieren.
- 13
Mit Eis abdecken und abtropfen lassen.
- 14
Parmesan kaufen oder selbst reiben.
- 15
Ich mag die Textur des geriebenen gegenüber dem geraspelten.
- 16
Salz & Pfeffer: Abgekühlten Reis mit Gemüse und Dressing vermengen.
- 17
Ich serviere es gerne bei Zimmertemperatur.
- 18
Das passt hervorragend zu Hummer oder Fisch jeder Art.
- 19
Ergibt 8 1/2-Tassen-Portionen.
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Nährwerte pro Portion
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