Modifiziert von dish
für 6 Portionen
Jede Hähnchenbrust horizontal halbieren, um zwei dünnere Stücke zu erhalten.
Eine beschichtete Pfanne mit Olivenölspray erhitzen.
Das Hähnchen würzen und auf beiden Seiten garen, bis es durchgegart ist.
Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, in lange Streifen zupfen.
Alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel verquirlen und würzen.
Die Perlgraupen in kochendem, gesalzenem Wasser garen, bis sie zart sind.
Gut abtropfen lassen und mit dem Dressing vermengen.
Die breiten Bohnen 2 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser garen.
Abtropfen und in kaltem Wasser abkühlen.
Die Schalen abziehen und wegwerfen.
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Alle Zutaten außer den Sprossen mit den Perlgraupen vermengen und vorsichtig unterheben.
Würzen.
Auf einen Servierteller geben und mit den Sprossen garnieren.
Dieser gesunde, herzhafte Salat ist vollgepackt mit Obst UND Gemüse.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
