Im Ofen geröstetes Schweinefilet mit Wein, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten

Zubereitung

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   1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen.

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   2. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Olivenöl und Butter hinzufügen.

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   3. Während die Pfanne auf Temperatur kommt, das Filet großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen und einreiben.

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   4. Das Filet in die Pfanne geben und alle Seiten etwa eine Minute anbraten.

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   5. Das Filet herausnehmen und beiseitelegen.

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   6. Zwiebel, Weißwein und Zitronensaft in die Pfanne geben und mit einem Löffel umrühren.

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   7. Das Filet zurück in die Pfanne legen.

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   8. Karotten, Kartoffeln und Sellerie um das Filet herum anrichten.

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   9. Etwas von der Wein-/Saft-/Zwiebelmischung darüber löffeln.

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    10. Die Rosmarinzweige und die beiden Zitronenhälften hinzufügen.

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    11. In den vorgeheizten Ofen stellen und 45 Minuten backen.

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    12. Nach 15 Minuten mit der Wein-/Saft-/Zwiebelmischung begießen; nach weiteren 15 Minuten erneut begießen.

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    13. Die Rosmarinzweige und die beiden Zitronenhälften entfernen.

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    14. Weitere 15 Minuten backen.

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    15. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen; 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

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    16. Das Schweinefleisch in schöne Medaillons schneiden; mit Gemüse und der Sauce servieren.

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    17. Genießen.