In Scheiben geschnittenes sautiertes Rinderfilet mit Schalotten-Pfannensauce

Zubereitung

1. 1

   Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Das Steak mit 1 Esslöffel Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Das restliche Esslöffel Öl in die Pfanne geben und das Steak hinzufügen.

4. 4

   Das Steak 4 Minuten pro Seite braten oder bis die Innentemperatur 125 Grad beträgt für medium rare.

5. 5

   Auf einen warmen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.

6. 6

   Die Pfanne abgießen, bis auf 1 Esslöffel der Bratensäfte.

7. 7

   Die Schalotte in die Pfanne geben und 1 Minute unter häufigem Rühren anbraten.

8. 8

   Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute braten, bis es duftet.

9. 9

   Wein hinzufügen und 1 Minute kochen, dabei die braunen Stücke am Boden der Pfanne abkratzen.

10. 10

    Brühe hinzufügen und 1 Minute kochen.

11. 11

    Butter einrühren; Petersilie unterrühren.

12. 12

    Das Steak dünn gegen die Faser aufschneiden.

13. 13

    Mit der Pfannensauce servieren.