für 15 Portionen
Ofen auf 160 °C vorheizen.
Butter und die erste Menge Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Ei hinzufügen und gut vermischen, dann den kandierten Ingwer unterrühren.
Mehl, Backpulver und gemahlenen Ingwer in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
Mit einem großzügigen Teelöffel Teig auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
Leicht flach drücken und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei genügend Abstand zwischen den Teigkugeln lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während das Karamell zubereitet wird.
Die zweite Menge Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Häufig umrühren und genau darauf achten, um ein Verbrennen zu verhindern.
Nach einigen Minuten sollte der Zucker vollständig geschmolzen sein.
Vom Herd nehmen und das Chilipulver unterrühren.
Vorsichtig mit dem Karamell umgehen, da es leicht verbrennen kann.
Mit einem Löffel das Karamell über die Kekse träufeln.
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
Ein großartiger Snack für jederzeit, den jeder lieben wird!
