Irischer Topfkuchen
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Zubereitung45 Min
Ich hatte Lust auf einen Topfkuchen, und das war das Ergebnis! Vollgepackt mit Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Pilzen und Karotten, habe ich beschlossen, ihn Irischen Topfkuchen zu nennen.
für 2 Portionen
Den Ofen auf 425 °F vorheizen.
Alle Gemüse schneiden und in eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze geben.
Anbraten, bis die Zwiebeln gar sind, die Pilze ihre Feuchtigkeit abgegeben haben und das andere Gemüse zu weich wird.
Um die Soße zuzubereiten, Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Mehl hinzufügen und gut vermischen.
Etwa eine Minute weiter rühren, um den Mehlgeschmack zu entfernen, dann langsam die Milch einrühren.
Gewürze einrühren und häufig bei niedriger Hitze weiter rühren, bis die Soße eindickt.
Das Gemüse auf zwei kleine Auflaufformen oder Ramekins verteilen.
Die Hälfte der Soße über jedes Gericht gießen.
Den Teig zubereiten, indem man die sehr kalte Butter in das Mehl mit einem Teigmischer schneidet.
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Wenn die Butter vollständig eingearbeitet ist, das eiskalte Wasser einrühren.
Den Teig nicht zu stark bearbeiten.
Auf eine gut bemehlte Fläche geben, in zwei Teigstücke teilen und in Runden drücken, die in die Formen passen.
Die Teigstücke auf die Formen legen und die Ränder einklappen.
In die Oberseite jedes Teigs ein "X" schneiden, um den Dampf entweichen zu lassen.
Die Ramekins auf ein Backblech stellen, um eventuelle Überläufe aufzufangen, und 25 Minuten bei 425 °F backen.
Ich habe den ersten davon in einem einzigen Gericht gemacht, bevor ich die Kalorien berechnet habe und festgestellt habe, dass es wirklich zwei Portionen sein sollten. Das Foto zeigt nur einen riesigen Kuchen, aber zwei kleinere sind viel handlicher. Die Gemüse können nach Belieben variiert werden, und ich bin mir sicher, dass es Möglichkeiten gibt, das Fett in der Soße und im Teig zu reduzieren, wenn man clever ist.
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