Rinderrücken, langsam mit italienischen Gewürzen geröstet, bis er zart ist. Immer wenn diese auf der Speisekarte standen, bildeten sich Schlangen. Auf knusprigem italienischem Brot servieren.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 120 °C vorheizen.
Mit einem scharfen Messer Schlitze in den Braten machen und die Knoblauchscheiben einfügen.
Den Braten in eine nicht viel größere Form als den Braten legen.
Wasser in die Form gießen und den Braten mit Salz, schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer und Oregano würzen.
Abdecken und im vorgeheizten Ofen 2 Stunden backen, dabei gelegentlich begießen.
Aus dem Ofen nehmen und im Bräter abkühlen lassen. Das Fleisch sollte sehr blutig sein.
Fest einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Am nächsten Tag den Braten aus der Form nehmen und so dünn wie möglich aufschneiden.
Etwas Wasser in die Bratpfanne geben und auf dem Herd erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Umrühren, um die Gewürze zu vermischen.
Wenn die Brühe heiß ist, das geschnittene Rindfleisch nur so lange hinzufügen, bis es durchgewärmt ist.
Auf knusprigem italienischem Brot servieren, mit Brühe zum Dippen.
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Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
