Dieser köstliche Salat wird Sie mit seinem zitronigen Geschmack umhauen.
für 1 Portionen
Die Zeste einer ganzen Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann die Hälfte der Zitrone in die gleiche Schüssel auspressen.
Das Olivenöl hinzufügen.
Gut umrühren und für später aufbewahren.
Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
60 g gekochte Quinoa in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Bacon in der Mikrowelle auf einem Papiertuch 6 Minuten lang garen.
Nach dem Abkühlen den Bacon in die mittelgroße Schüssel bröseln.
Den Brokkoli und den Sommerkürbis dämpfen, bis sie mit einer Gabel zart sind, dann in die mittelgroße Schüssel geben.
Den Spinat in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit Plastikfolie 3 Minuten dämpfen.
Vorsichtig die Plastikfolie entfernen, das Wasser vom Spinat abgießen und den Spinat in die mittelgroße Schüssel geben.
Die großen weißen Bohnen abtropfen lassen, gut abspülen und 60 g Bohnen in die mittelgroße Schüssel geben.
Die Öl- und Zitronenmischung über die Zutaten in der mittelgroßen Schüssel gießen und vorsichtig vermengen.
Eine große Portion oder zwei Beilagen servieren.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
Dieser Salat ist immer ein Hit auf Partys! Verwenden Sie ihn als ballaststoffreichen Dip oder essen Sie ihn für sich allein.