Super leckeres und super gesundes Bananen-Nussbrot.
für 12 Portionen
Bananen schälen und in Scheiben schneiden, zerdrücken.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Walnüsse vermengen.
Eiweiße, Honig und Apfelmus zu den Bananen geben und umrühren.
Die trockenen Zutaten langsam unter die Bananen heben, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung in eine gefettete Kastenform gießen. (Ich habe Kochspray verwendet.)
Bei 175 °C 50-55 Minuten backen.
Es kann mehr oder weniger Honig für die gewünschte Süße hinzugefügt werden. Walnüsse sind ebenfalls optional.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!