Julia Childs Rindfleisch Bourguignon (für den Slow Cooker modifiziert)
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Zubereitung45 Min
Dies ist Julia Childs beliebtestes Rezept für Rindfleisch Bourguignon. Es wurde leicht für die Verwendung im Slow Cooker modifiziert.
für 12 Portionen
Die große Zwiebel würfeln, die weißen Birnenzwiebeln schälen (halbieren) und die Karotte in kleine Stücke schneiden.
Den Speck anbraten, dann entfernen, aber das Fett für das Rindfleisch behalten.
Die Rindfleischwürfel leicht anbraten, bis sie außen braun sind, und dabei das Speckfett verwenden.
Nach dem Anbraten das Rindfleisch und den Speck in den Slow Cooker geben (das Fett für das Gemüse aufbewahren).
Salz, Pfeffer, Tomatenmark, 2 gehackte Knoblauchzehen, die große Zwiebel und die Karotte in die Pfanne geben und das Gemüse leicht anbraten.
Alles aus der Pfanne (Gemüse und Gewürze) in den Slow Cooker geben.
Champignons und Birnenzwiebeln in der Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten.
Die Champignons und Birnenzwiebeln in den Slow Cooker geben.
700 g Rotwein hinzufügen.
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700 g Rinderbrühe hinzufügen (genug, um das Rindfleisch zu bedecken).
Die Kräuter der Provence und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei niedriger Temperatur 6–8 Stunden oder bei hoher Temperatur 4–6 Stunden garen.
Mit Kartoffelpüree servieren oder 40 Minuten vor dem Servieren 6 gewürfelte Kartoffeln in den Slow Cooker geben.
Julia Childs verwendete einen Ofen für ihr Kochen und bereitete es über 3 Stunden zu. Dies ist für das Kochen im Slow Cooker modifiziert, und je länger es köchelt, desto besser schmeckt es.
