Wenn Sie keine Mulato-Chilis bekommen, sind Ancho-Chilis ebenso gut, ABER verwenden Sie nur das äußere Fruchtfleisch - VERWENDEN SIE NICHT die Adern oder Samen (sie sind sehr scharf). Das äußere Fruchtfleisch ist würzig, aber nicht scharf - gemahlen würde auch funktionieren - vielleicht 1/4 TL, aber nach Geruch dosieren - und sicherstellen, dass das Gemahlene nur das äußere Fruchtfleisch ist - nicht die ganze Chili! Es ist möglich, nur das äußere Fruchtfleisch gemahlen zu bekommen - ich habe einige Online-Shops in den USA überprüft. Die Mengen der verschiedenen Gewürze hängen wirklich vom persönlichen Geschmack ab, ändern Sie sie nach Belieben. Anstelle von Känguru können Sie Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn verwenden, aber die Nährwerte müssen neu berechnet werden. Ich mag dieses Gericht würzig, nicht scharf; wenn Sie es scharf mögen, können Sie scharfe Chilis oder einige der Samen der Mulato-Chili nach Geschmack hinzufügen. Das fertige Gericht schmeckt überhaupt nicht nach Schokolade - es schmeckt einfach angenehm würzig.
für 6 Portionen
Fleisch vorbereiten: 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Das gewürfelte Fleisch in zwei Portionen hinzufügen und anbraten.
Fleisch entfernen und beiseite stellen.
Die gewürfelte Zwiebel, Champignons und Karotte in die Pfanne geben, umrühren, um sie mit dem restlichen Öl zu bedecken, dann 60 g Wasser hinzufügen.
Abdecken und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und sehr sanft 15 Minuten garen. Fleisch, Brühe und Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und mit einem gut schließenden Deckel abdecken. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch gar ist.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Chili 1 Stunde in 130 ml warmem Wasser einweichen.
Stiel und Samen entfernen.
Einweichen Wasser und Chili-Fruchtfleisch abseihen und aufbewahren. (siehe Hinweis zur Chili) In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl erhitzen, 1/2 Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und sanft garen, bis sie weich, aber nicht braun sind. Tomaten und Gewürze hinzufügen und etwa 3 Minuten unter Rühren garen, bis sie duften.
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In einer Küchenmaschine Chili, Einweichwasser und Tomaten-Gewürzmischung pürieren, bis sie glatt ist. Ofen auf 180 °C vorheizen. Wenn das Fleisch gar ist, mit einem Schaumlöffel das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und in einen ofenfesten, abgedeckten Bräter geben.
Die Fleischflüssigkeit zum Kochen bringen, bis etwa 1 Tasse übrig bleibt.
Die Sauce zur reduzierten Fleischflüssigkeit bei niedriger Hitze hinzufügen. Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Über das Fleisch im Bräter gießen, abdecken und 30 Minuten im Ofen garen.
Für 6 Portionen.
