Ein gutes Gericht für kühleres Wetter, serviert mit gedämpftem Reis oder Nudeln, wenn gewünscht. Obwohl ich Kängurufleisch in diesem Auflauf verwendet habe, weil es nährstoffreich ist, würde jedes Fleisch (Lamm, Rind usw.) gleich gut funktionieren. Der Nährwert müsste jedoch neu berechnet werden.
für 6 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen. Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden, falls nicht bereits gewürfelt.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, aber nicht karamellisiert.
Fleisch, Speck, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Tomatenmark, Wasser, Rosmarin, Knoblauch, Champignons und Wein zur Fleischmischung hinzufügen.
Nach Geschmack würzen.
Zum Kochen bringen und alle Zutaten gründlich vermischen.
Die Mischung in eine ofenfeste Form mit Deckel geben und 1,5 bis 2 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.
Würzen und mit Petersilie bestreuen.
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Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
