Käse-Blumenkohl-Bacon-Bites

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Mini-Muffinformen großzügig mit Pam einsprühen. 2 Tassen Blumenkohlreis in einen mittelgroßen Topf geben.

3. 3

   Mit einer Prise Salz und 2 EL Wasser bestreuen.

4. 4

   Abdecken und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis sie weich sind.

5. 5

   Gelegentlich umrühren.

6. 6

   Abdecken, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

7. 7

   In einer großen Schüssel Eier, Käse, Kokosmehl, Salz und Knoblauch vermengen.

8. 8

   Den gekochten Blumenkohl hinzufügen und vermengen.

9. 9

   Bacon-Stücke unterheben.

10. 10

    Die Mini-Muffinformen zu 3/4 mit der Mischung füllen.

11. 11

    Mit dem Rücken eines Löffels gut andrücken.

12. 12

    20 Minuten backen, bis die Mini-Blumenkohl-Bites goldbraun und köstlich sind.