Von Food Network, Oktober 2009.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Sauce zubereiten: Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Karotten, Zucchini, Zwiebel und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Basilikum, Oregano, Tomatenmark, gehackte Tomaten und 500 ml Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Muscheln vorbereiten.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und 8 Minuten kochen; abtropfen lassen.
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Tofu, Spinat, Hüttenkäse, Parmesan, 125 g Mozzarella, Ei und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine 23x33 cm große Auflaufform mit Kochspray besprühen.
Etwa 250 ml der Sauce in die Form geben.
Die Käsemischung in die Muscheln füllen und in die Auflaufform legen, mit der Öffnung nach oben.
Die restliche Sauce über die Muscheln gießen.
Fest mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
Unbedeckt mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und 15 Minuten backen.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Wenn Sie Käse lieben, ist dies das Rezept für Sie! Dieses Rezept ist fettarm, proteinreich und voller Geschmack! Rezept für 4 Personen skaliert.
Auch bekannt als gefüllte Muscheln. Sehr sättigend und Reste können für später aufbewahrt werden.
