Dessert
für 8 Portionen
1.
Ofen auf 165 °C vorheizen.
Ringform 5 1/2 bis 6 Tassen im Ofen 10 Minuten erhitzen.
2.
1/2 Tasse Zucker in einer schweren, mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen und tief bernsteinfarben ist, dabei häufig umrühren, um ein Verbrennen des Zuckers zu vermeiden.
3.
Sofort den karamellisierten Zucker in die Ringform gießen.
Form mit einem Topflappen halten.
Schnell drehen, um den Boden und die Seiten gleichmäßig mit dem karamellisierten Zucker zu beschichten.
Form auf ein Kuchengitter stellen (Vorsicht, Zucker ist sehr heiß, nicht berühren!).
4.
Halbe und halbe Sahne und Milch in einem schweren 2-Liter-Topf kombinieren.
Bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die restlichen 1/2 Tasse Zucker und Vanille hinzufügen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
5.
Eier und Eigelbe in einer großen Schüssel leicht schlagen, bis sie vermischt, aber nicht schaumig sind; allmählich die Milchmischung unterrühren.
Die Creme in die Ringform gießen.
6.
Form in eine große Backform stellen; heißes Wasser in die Backform gießen, bis eine Tiefe von 1/2 Zoll erreicht ist.
35–40 Minuten backen, bis ein Messer, das in die Mitte der Creme gesteckt wird, sauber herauskommt.
7.
Form aus dem Wasserbad entfernen; auf ein Kuchengitter stellen.
30 Minuten stehen lassen.
Abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden kühlen, bis sie vollständig gekühlt ist.
8.
Zum Servieren die inneren und äußeren Ränder des Flans mit der Spitze eines Messers lösen.
Form mit einem randlosen Servierteller abdecken; umdrehen und die Form abheben.
Nach Belieben garnieren.
Etwas von dem geschmolzenen Karamell über jede Portion löffeln.
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