Diese Birnenbutter hat einen zusätzlichen Geschmacksreichtum; er wird durch die Gewürze und etwas karamellisierten Zucker beigetragen.
für 64 Portionen
Die Birnen waschen, aber nicht schälen oder entkernen; in einen schweren Topf (mindestens 3 Liter) schneiden.
Wasser hinzufügen, abdecken und kochen, bis sie zart sind (ca. 30 Minuten).
Vom Herd nehmen und die Birnen durch ein Sieb oder eine Passiermühle drücken; das Birnenpüree abmessen (es sollten 4 Tassen sein) und zurück in den Topf geben.
In einer Pfanne 3/4 Tasse Zucker erhitzen, dabei rühren, bis er schmilzt und eine mittlere braune Farbe karamellisiert.
Sofort in das Birnenpüree gießen (der Sirup wird zischen und hart werden, aber beim Kochen der Marmelade wieder auflösen).
Den restlichen Zucker, Nelken, Zimt und Ingwer hinzufügen.
Unbedeckt kochen, bis es dick wird (ca. 45 Minuten).
Häufig umrühren, während es zu dick werden beginnt, um ein Ankleben zu verhindern; Honig gegen Ende des Kochens unterrühren und erneut leicht eindicken lassen.
Zitronensaft kurz vor dem Entfernen vom Herd unterrühren.
In der Zwischenzeit 4 halbe Pint-Einmachgläser vorbereiten, die Gläser bis auf 1/4 Zoll unter dem Rand füllen.
10 Minuten im Wasserbad erhitzen.
Ergibt 4 halbe Pints.
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Süß und cremig, Erdnussbutter muss nicht immer mit Marmelade serviert werden.
Ein großartiger Snack für jederzeit, den jeder lieben wird!
