Karamellisierte Zwiebel-, Knoblauch- und Sesam-Brot

Zubereitung

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf Zwiebeln und Öl bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

2. 2

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und garen, bis die Zwiebeln hellgolden sind, etwa 15-20 Minuten.

3. 3

   Sesamöl einrühren und 1-2 Minuten weiter garen.

4. 4

   Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. 5

   In einer großen Schüssel (oder der Schüssel einer Küchenmaschine) Hefe, Zucker und 1/4 Tasse Wasser vermengen.

6. 6

   Stehen lassen, bis es schaumig ist, etwa 5-10 Minuten.

7. 7

   Restliches Wasser hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   In einer anderen Schüssel 1 Tasse Mehl, Gluten, Vollkornmehl, Knoblauch, Pfeffer und Salz vermengen.

9. 9

   Diese Mischung zur feuchten Mischung in der Schüssel geben und gut vermengen.

10. 10

    Zwiebeln einrühren.

11. 11

    Restliches Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig zu einer elastischen Kugel zusammenkommt (es kann mehr oder weniger benötigt werden).

12. 12

    Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 5-7 Minuten.

13. 13

    Teig in eine gefettete Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.

14. 14

    Ofen auf 175 °C vorheizen.

15. 15

    Eine 9x5" Kastenform leicht einfetten.

16. 16

    Den gegangenen Teig sanft entlüften, zu einem Laib formen und in die Kastenform legen.

17. 17

    Mit gefettetem Frischhaltefolie abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen.

18. 18

    Auf der unteren Schiene des Ofens 30-40 Minuten backen, bis es dunkelgolden ist.

19. 19

    Auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor man es schneidet.