Himmlischer Engelshaar-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Eier trennen; Eigelb wegwerfen oder für einen anderen Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

2. 2

   Eiweiße abmessen und nach Bedarf Eiweiße hinzufügen oder entfernen, um 1 1/2 Tassen zu erreichen.

3. 3

   In eine Rührschüssel geben; 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit Puderzucker und Mehl dreimal sieben; beiseite stellen.

5. 5

   Weinstein, Extrakte und Salz zu den Eiweißen geben; auf hoher Stufe schlagen.

6. 6

   Zucker nach und nach hinzufügen und schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist und steife Spitzen entstehen.

7. 7

   Mehlmischung nach und nach unterheben, jeweils 60 ml.

8. 8

   In eine ungefettete 25 cm Röhrenform geben.

9. 9

   Mit einem Messer durch den Teig schneiden, um Luftblasen zu entfernen.

10. 10

    Bei 175 °C 40 bis 45 Minuten backen oder bis der Kuchen zurückspringt, wenn man leicht darauf drückt.

11. 11

    Sofort umdrehen; vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.