Karamellisierte Zwiebeln, Rosinen und Cranberrysoße (für Kürbis-Ravioli)

Zubereitung

1. 1

   In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Rosinen, getrocknete Cranberries und 250 g Wasser hinzufügen.

2. 2

   Eine Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis das Wasser heiß ist.

3. 3

   Beiseite stellen.

4. 4

   In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter braun ist.

5. 5

   Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten karamellisieren.

6. 6

   Sherry, Marsala, Balsamico-Essig, Salbei und Muskatnuss hinzufügen.

7. 7

   Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.

8. 8

   Die beiseitegestellten Rosinen, Cranberries und das Wasser hinzufügen.

9. 9

   Die Brühe, Tomatenpaste und Speckstücke hinzufügen.

10. 10

    Unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten kochen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.