Wunderbarer Zuckerkeks... perfekt zum Genießen mit Tee und Kaffee.
für 44 Portionen
Butter und Eigelb 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 30 Sekunden schlagen.
Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt und fluffig ist.
Eigelb, Kardamom, Backpulver und Salz hinzufügen.
Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
So viel Mehl wie möglich unterheben, bei Bedarf von Hand umrühren.
Den Teig abdecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Teig in 2,5 cm große Bälle rollen und 5 cm Abstand auf nicht gefettete Backbleche legen.
Bei 175 °C 8 bis 10 Minuten backen, bis die Unterseite leicht bräunt.
Auf dem Blech mindestens 1 Minute ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter übertragen werden.
Kekse in Zucker tauchen und genießen.
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Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
