Schwedische Brötchen, ähnlich wie Zimtschnecken, aber mit Kardamom.
für 23 Portionen
Butter weich werden lassen.
In eine Schüssel geben: Hefe, Mehl, 1 Teelöffel Kardamom, Salz und 1/3 Tasse braunen Zucker.
Mit einem Schneebesen vermengen.
Milch in einem Topf auf 45 °C erwärmen, dann zur trockenen Mischung geben.
Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
5 1/2 EL Butter würfeln und mit den Händen oder einem Teigmesser in den Teig einarbeiten.
Kurz kneten.
Zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Paste aus der restlichen Butter, 1/3 Tasse braunem Zucker und 1 1/2 Teelöffel Kardamom herstellen.
Nach dem Gehen den Teig zu einem Rechteck von ca. 53 cm x 33 cm ausrollen.
Die Füllpaste gleichmäßig darauf verteilen, dann in Drittel falten.
Drehen und etwas weiter ausrollen, dann in 1/2 cm Streifen entlang der kürzeren Seite schneiden.
Streifen um die Finger wickeln, dann drehen und die Enden so einklappen, dass sie wie eine Rosenform aussehen.
Auf Backbleche mit Backpapier legen, weitere 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 225 °C vorheizen.
Syrup herstellen, indem man in einem Topf erhitzt, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist: 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse brauner Zucker und Vanille.
In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel weißen Zucker mit 1/2 Teelöffel Kardamom vermischen.
Wenn die Brötchen mindestens 30 Minuten gegangen sind, 7 bis 8 Minuten backen, bis sie braun und fluffig sind.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Sirup bestreichen und mit Kardamomzucker bestreuen.
ESSEN!
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