Kurzbeschreibung
Dies ist mein persönliches Rezept für Karotten-Ingwer-Suppe.
Zutaten
für 11 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze das Olivenöl erhitzen.
- 2
Knoblauch, Frühlingszwiebel und gelbe Zwiebel hinzufügen und mit einem Holzlöffel anbraten, bis sie glasig sind.
- 3
Die Karotten hinzufügen und gut umrühren, um sie mit dem Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln zu bedecken, und etwa fünf Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
- 4
Muskatnuss, Ingwer und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute rühren, bis es duftet.
- 5
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 6
10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten zart sind.
- 7
Vom Herd nehmen.
- 8
Wenn die Suppe deutlich abgekühlt ist, in einen Mixer mit den Mandeln geben und pürieren (oder einen Stabmixer verwenden).
- 9
Nicht versuchen, die Suppe heiß zu pürieren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- 10
Für Menschen, die auf ihre Figur achten, ist dies auch ein sehr gesundes Abendessen, wenn es ohne Sauerrahm oder Brot serviert wird.
Tipps
Heiß servieren mit einem Klecks Sauerrahm, einer Garnitur aus Schnittlauch und einer Prise Pfeffer. Passt gut zu einer Scheibe knusprigem Brot.
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