Karotten-Ingwer-Suppe
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Zubereitung10 Min
Dies ist mein persönliches Rezept für Karotten-Ingwer-Suppe.
für 11 Portionen
In einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze das Olivenöl erhitzen.
Knoblauch, Frühlingszwiebel und gelbe Zwiebel hinzufügen und mit einem Holzlöffel anbraten, bis sie glasig sind.
Die Karotten hinzufügen und gut umrühren, um sie mit dem Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln zu bedecken, und etwa fünf Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
Muskatnuss, Ingwer und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute rühren, bis es duftet.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten zart sind.
Vom Herd nehmen.
Wenn die Suppe deutlich abgekühlt ist, in einen Mixer mit den Mandeln geben und pürieren (oder einen Stabmixer verwenden).
Nicht versuchen, die Suppe heiß zu pürieren, um Verbrennungen zu vermeiden.
Für Menschen, die auf ihre Figur achten, ist dies auch ein sehr gesundes Abendessen, wenn es ohne Sauerrahm oder Brot serviert wird.
Heiß servieren mit einem Klecks Sauerrahm, einer Garnitur aus Schnittlauch und einer Prise Pfeffer. Passt gut zu einer Scheibe knusprigem Brot.
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Diese herzhafte Suppe wärmt von innen.
Meine Tante Gwen war eine großartige Köchin und sie hatte schnelle Rezepte, die immer so gut waren wie ihre Rezepte, für die man den ganzen Tag gebraucht hat. Dies war eines meiner Lieblingsrezepte aus ihrer schnellen Liste.
