Kurzbeschreibung
Dies ist ein fast veganes Rezept für den klassischen Karottenmuffin. Um es vollständig vegan zu machen, ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch Sojajoghurt.
Zutaten
für 15 Portionen
Zubereitung
- 1
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Leinsamen, Zimt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- 2
In einer separaten Schüssel Karotten, Kokosnuss, Ingwer und die Samen einer Vanilleschote vermengen.
- 3
In einer dritten Schüssel Sojamilch, Joghurt, Öl und Ahornsirup vermengen.
- 4
Langsam den Inhalt der dritten Schüssel in die erste Schüssel gießen.
- 5
Karotten, Kokosnuss, Ingwer und Vanille hinzufügen.
- 6
Den Teig in eine mit Papier-Muffinförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
- 7
Jede Form zu 3/4 füllen.
- 8
Bei 180 °C 20-25 Minuten backen.
Tipps
Ich habe dieses Rezept improvisiert, daher bin ich mir über alle Maße nicht 100 % sicher. Spielen Sie einfach mit den Zutaten, das macht das Backen sowieso mehr Spaß :)
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Nährwerte pro Portion
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