Eine hübsche Beilage zu würzigen Fleisch- oder Fischgerichten.
für 6 Portionen
Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten und reicht für 4-6 Personen.
Die Karotten grob reiben.
Die Orangen schälen und das gesamte weiße Fruchtfleisch entfernen. Dies über einer kleinen Schüssel tun, um den Saft für das Dressing aufzufangen.
Die Orangen in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer großen Servierplatte anrichten.
Schnittlauch und Minzblätter darüber streuen.
Für das Dressing den Knoblauch schälen und dünn schneiden.
Die Chilis in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Die Hälfte des Öls in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten goldbraun braten.
Senf- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und bei hoher Hitze 1 Minute unter ständigem Rühren garen.
Vom Herd nehmen, das restliche Öl hinzufügen und abkühlen lassen.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Dieser gesunde, herzhafte Salat ist vollgepackt mit Obst UND Gemüse.