für 8 Portionen
Kartoffeln schälen und grob hacken.
Dämpfen, bis sie sehr weich sind, dann pürieren und würzen.
Beiseite stellen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann Kräuter unterrühren.
Etwas Mehl, Ei und Semmelbrösel in separate kleine Schalen geben.
Einen Esslöffel der Kartoffelmischung abnehmen und zu einer Rolle formen.
Die Kroquette in das Mehl rollen und überschüssiges Mehl abklopfen.
In das Ei tauchen und in den Semmelbröseln wälzen, um gleichmäßig zu beschichten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen.
Kroketten 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Genug Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, um eine Tiefe von 3 cm zu erreichen.
Öl auf 190 °C bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (wenn das Öl bereit ist, wird ein Stück Brot in 10 Sekunden goldbraun).
4 Kroketten ins Öl geben und 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun sind, garen.
Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
In Chargen mit den restlichen Kroketten wiederholen, das Öl zwischen den Chargen wieder erhitzen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Zitronenschnitzen servieren.
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Eine großartige und gesunde Alternative zu Pommes.
Gebackene Kartoffeln, gefüllt mit gewürztem Hüttenkäse, sind ein üppiger, fettarmer, cholesterinfreier Genuss.
