Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und grob hacken.
- 2
Dämpfen, bis sie sehr weich sind, dann pürieren und würzen.
- 3
Beiseite stellen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann Kräuter unterrühren.
- 4
Etwas Mehl, Ei und Semmelbrösel in separate kleine Schalen geben.
- 5
Einen Esslöffel der Kartoffelmischung abnehmen und zu einer Rolle formen.
- 6
Die Kroquette in das Mehl rollen und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 7
In das Ei tauchen und in den Semmelbröseln wälzen, um gleichmäßig zu beschichten.
- 8
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 9
Mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen.
- 10
Kroketten 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- 11
Genug Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, um eine Tiefe von 3 cm zu erreichen.
- 12
Öl auf 190 °C bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (wenn das Öl bereit ist, wird ein Stück Brot in 10 Sekunden goldbraun).
- 13
4 Kroketten ins Öl geben und 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun sind, garen.
- 14
Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
- 15
In Chargen mit den restlichen Kroketten wiederholen, das Öl zwischen den Chargen wieder erhitzen.
- 16
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 17
Mit Zitronenschnitzen servieren.
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