
Kartoffelbrot mit knuspriger Kruste
von LaraK_34
Kurzbeschreibung
Dieses Brot hat eine luftige, weiche Krume und eine großartige, knusprige Kruste! In schrägen Scheiben geschnitten, sind die löchrigen Scheiben die perfekte Beilage zu Ihrem Lieblingsdippöl oder als Grundlage für eine leichte Bruschetta.
Zutaten
für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten (außer Salz) in einer großen Schüssel gut mit einem Holzlöffel vermengen, um einen klebrigen Ball zu formen.
- 2
Etwa 30 Sekunden weiter mit dem Löffel schlagen.
- 3
Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
- 5
Das Meersalz gut einarbeiten.
- 6
Eine Arbeitsfläche oder ein Holzbrett mit Öl besprühen und die Masse darauf geben.
- 7
Mit leicht geölten Händen zu einem Rechteck von etwa 20 cm x 38 cm formen.
- 8
Die kurzen Enden "briefumschlagartig" zur Mitte des Rechtecks falten, dann sanft klopfen und zu einem Rechteck (mit gegenüberliegenden langen/kurzen Seiten) dehnen und die Briefumschlagfalten wiederholen.
- 9
Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 10
Die Form/Falten/Shape/Falten-Technik wiederholen, erneut abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.
- 11
Die Technik ein weiteres Mal wiederholen, erneut abdecken und 2 Stunden gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank lassen, morgens herausnehmen und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor es weitergeht).
- 12
Den Teig zu einem breiten länglichen Laib formen und mit der Nahtseite nach oben auf ein bemehltes Tuch legen (oder auf ein bemehltes Backblech mit einer verstärkten "Formhilfe" gießen, wenn es wirklich nass ist!).
- 13
Abdecken und 4 Stunden gehen lassen.
- 14
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 15
Den Laib auf ein randloses Backblech stürzen (die Nahtseite liegt auf dem Blech) und mit einem scharfen Messer oder einer Klinge einen einzelnen Schnitt in der Mitte des Laibs machen.
- 16
25 Minuten auf der untersten Schiene des Ofens backen, dann die Hitze auf 175 °C reduzieren.
- 17
Weitere 35-40 Minuten backen.
- 18
Sofort vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ähnliche Rezepte

Einfaches Vollkorn-Fladenbrot
Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!

Stollen
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.

Würzige gebackene Süßkartoffel-Pommes
Eine gesunde Alternative zu einem amerikanischen Favoriten.
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!