Dies stammt von Bon Appetit und kann mit Schmalz oder Entenfett zubereitet werden (Kalorien sind im Grunde gleich).
für 6 Portionen
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech mit Butter bestreichen und die Springform darauf setzen (oder einen Kreis aus Aluminiumfolie formen).
Kümmel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er duftet, etwa 1 Minute.
Abkühlen lassen.
In einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben; mit einem Nudelholz oder dem Boden der Pfanne zerdrücken.
In eine große Schüssel geben.
Enten- oder Schmalzfett, 2 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kartoffeln hinzufügen; vermengen und beschichten.
1/4 der Kartoffeln gleichmäßig in einer Schicht im Ring auf dem Backblech anordnen, bei Bedarf überlappend.
Zwiebel in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel geschmolzener Butter vermengen.
1/3 der Zwiebel über die Kartoffeln legen.
Zweimal wiederholen, mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
Ring vorsichtig entfernen.
Backen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 45 Minuten.
Mit 1 Esslöffel Butter bestreichen.
Backen, bis die Ränder der Kartoffeln tief goldbraun und die Oberseite knusprig ist, weitere 5–10 Minuten.
Mit einem dünnen Spatel unter die Galette fahren, um sie von der Folie zu lösen.
Auf eine Platte gleiten lassen.
Nach Belieben mit Salz würzen.
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Gebackene Kartoffeln, gefüllt mit gewürztem Hüttenkäse, sind ein üppiger, fettarmer, cholesterinfreier Genuss.
Eine gesunde Alternative zu einem amerikanischen Favoriten.
