Katies Chili für eine große Runde
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Zubereitung60 Min
Vor vielen Jahren beschloss ich, mein eigenes Chili zu machen, nachdem ich an einem Chili-Wettbewerb teilgenommen hatte und kein Chili fand, das nicht fast zu scharf zum Essen war. Also ging ich in eine Buchhandlung, das Internet war zu dieser Zeit noch recht neu, und schaute mir einige Chili-Rezepte an. Ich lernte einige der Grundzutaten kennen und ging in den Laden. Ich musste viel machen, um unsere Familie mit 5 Personen zu ernähren und etwas übrig zu haben, um es zur Arbeit für das Mittagessen mitzunehmen und für ein weiteres schnelles Abendessen während der Woche. Ich kaufte die Grundlagen und entschied mich, es stückig mit großen Würfeln von Paprika und Zwiebeln zu machen, und voila, dieses Rezept wurde geboren. Es wurde im Laufe der Jahre ein wenig angepasst, und manchmal ersetze ich ein oder zwei Pfund Rindfleisch durch italienische Wurst oder sogar Schweinefleisch. Ich benutze 2 Töpfe, da ich keinen 19-Liter-Topf habe, aber jetzt mache ich einen Topf wie er ist und den anderen extra scharf, da die Kinder alle erwachsen sind und sie ein wenig mehr Schärfe in ihrem Chili mögen. Ich füge einfach ein 12-Unzen-Glas eingelegte Jalapeños mit dem Saft hinzu, um es extra scharf zu machen. Ich fülle es in Gläser und schicke es ihnen, und sie lieben es! Es hält sich auch sehr gut, etwa 6 Monate, im Gefrierschrank, sodass man jederzeit Chili haben kann. Ich hoffe, dieses leckere, gesunde Chili gefällt Ihnen!
für 70 Portionen
Dies ist eine riesige Menge Chili (12.240 ml), daher empfehle ich, 2 große 15-Liter- oder größere Töpfe zu verwenden. Ich benutze einen 15,5-Liter- und einen 22-Liter-Topf, sonst wird es schwierig, alles in einem riesigen Topf zu mischen und zu rühren.
Aluminiumtöpfe brennen sehr schnell am Boden an, also alle 5 Minuten rühren, wenn man Aluminium verwendet, alle 10 Minuten, wenn man guten Edelstahl mit dickem Boden verwendet.
Alle trockenen Zutaten (Gewürze) in einer 2-Liter-Schüssel vermischen und beiseite stellen.
Alle Paprika und Zwiebeln in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die nicht abgetropften Chili- und Pintobohnen hineingeben, die Kidneybohnen abtropfen lassen und gut umrühren, beiseite stellen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze das gesamte Rinderhackfleisch im größten Topf anbraten oder alles in einem, wenn sie gleich groß sind.
Zusätzliches Pfefferkorn-Medley (2 EL), Himalaya-Salz (1 EL) und Knoblauchpulver (3 EL) oder nach Geschmack hinzufügen.
Diese zusätzlichen Gewürze können weggelassen werden, aber das Rindfleisch wird nicht so geschmackvoll sein. (Zusätzliches Salz weglassen, wenn italienische Wurst oder Schweinefleisch verwendet wird.) Hitze auf mittel reduzieren.
Ein einfaches Chili (wenn man nicht aus einer chili-besessenen Kultur stammt, die Regeln hat). Ich habe den Boden angebrannt, aber ich denke, es hat tatsächlich besser geschmeckt.
Eine wunderbare Möglichkeit, sich mit warmem Chili und scharfen Gewürzen aufzuwärmen!
Ein einfaches [würziges] Chili, auf das man sich freuen kann, nach Hause zu kommen.
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Die gewürfelten und geschmorten Tomaten hinzufügen und nach und nach die Gewürzmischung einrühren, die Sie beiseite gestellt haben.
Sobald alles gut vermischt ist, gleichmäßig auf die Töpfe verteilen und dann die Bohnen gleichmäßig in jeden Topf geben.
Natürlich, wenn Sie einen 19-Liter-Topf haben und einen wirklich guten Arm, könnten Sie dies in einem Topf machen.
Gut umrühren.
Die Paprika und Zwiebeln gleichmäßig verteilen und in jeden Topf geben.
Gut umrühren.
Bei mittlerer Hitze kochen und alle 5 Minuten für Aluminium oder alle 10 Minuten für Edelstahl-Töpfe mit dickem Boden rühren, bis es sprudelnd heiß ist. Es ist sehr wichtig, auf das Sprudeln zu warten.
5 Minuten kochen, Hitze reduzieren und 1 Stunde zugedeckt garen.
Vergessen Sie nicht, das Rühren aufrechtzuerhalten, sonst brennt der Boden an. Wenn dies passiert, lassen Sie den Löffel nicht den Boden kratzen, da er das angebrannte Material vom Boden aufnimmt und den Geschmack Ihres Chilis ruiniert. Übertragen Sie es in einen anderen großen Topf und kochen Sie weiter oder in eine sehr große Schüssel oder 2, reinigen Sie das angebrannte Material vom Boden und geben Sie das Chili zurück in den Topf und kochen Sie weiter, nachdem Sie es wieder auf Temperatur gebracht haben.
Unbedeckt weiter bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen, weiterhin alle 5 bis 10 Minuten rühren, bis die Hitze abgeschaltet ist.
Heiß servieren, genießen.