Kaubare glutenfreie Schokoladenkekse

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Die Butter in einem schweren Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

3. 3

   Nach dem Schmelzen in die Schüssel einer Küchenmaschine gießen.

4. 4

   In einer mittelgroßen Schüssel das Reismehl, die Maisstärke, das Tapiokamehl, das Xanthan, das Salz und das Backpulver sieben.

5. 5

   Beiseite stellen.

6. 6

   Beide Zucker zur Schüssel mit der Butter hinzufügen und mit dem Rührbesen 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren.

7. 7

   Das ganze Ei, das Eigelb, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   Langsam die Mehlmischung einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

9. 9

   Die Schokoladenstückchen hinzufügen und unterrühren.

10. 10

    Den Teig im Kühlschrank etwa 1 Stunde kühlen, bis er fest ist.

11. 11

    Den Teig zu 60 g großen Kugeln formen und auf mit Backpapier ausgelegene Backbleche legen, 6 Kekse pro Blech.

12. 12

    14 Minuten backen, die Bleche nach 7 Minuten für gleichmäßiges Backen drehen.

13. 13

    Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 2 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen.

14. 14

    Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen.

15. 15

    Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

16. 16

    Ergibt 2 Dutzend Kekse.