Keimbrot aus Weizen (oder Dinkel) und Honig für eine Person

Zubereitung

1. 1

   Hefe in das Mehl in einer mittelgroßen Schüssel einrühren.

2. 2

   Die restlichen Zutaten, außer der optionalen Butter oder dem Öl, vermengen und auf 55 °C erwärmen.

3. 3

   Eine Mulde in die Mitte des Mehls machen und die Flüssigkeit hineingießen.

4. 4

   Alles vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.

5. 5

   Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl etwas Wasser aufnehmen kann.

6. 6

   Hände leicht ölen und den Teig auf die Arbeitsfläche geben.

7. 7

   Teig kneten, bis er glatt, sehr dehnbar und leicht klebrig ist.

8. 8

   Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und bei Raumtemperatur 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

9. 9

   Teig auf die Arbeitsfläche geben, große Luftblasen herausdrücken und in zwei kleine Laibe formen.

10. 10

    In die vorbereiteten Formen legen, abdecken und gehen lassen, bis der Teig etwa 1/2" über den Rand der Form reicht.

11. 11

    Ofen vorheizen und die Brote 30–35 Minuten backen, bis sie hohl klingen.

12. 12

    Brote 5 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.