Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
für 24 Portionen
Mehl, Leinsamen, Kleie, Zucker und trockene Zutaten vermengen.
Karotten und Äpfel raspeln und zusammen mit optionalen Rosinen und Nüssen zu den trockenen Zutaten geben.
Gut vermischen.
Milch, Eier und Vanille verrühren und in den Teig einrühren, bis er gut befeuchtet ist.
Die Muffinförmchen bis zu 3/4 voll füllen und bei 175 °C 20 bis 25 Minuten backen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Ich habe 2 Eiweiße anstelle eines Eis verwendet, fettarme Milch genommen, nur 1/2 Tasse braunen Zucker verwendet und Currants hinzugefügt. Sie waren wirklich gut - ich liebe es, all diesen Leinsamen z...
Diese waren fantastisch. Ich habe sie an Kollegen und Familie verteilt und alle lieben sie. Ich habe 1/2 Tasse Apfelmus anstelle der Äpfel verwendet und 1/2 Tasse gehackte frische/frostige Cranberries...
Ich habe 1/2 Tasse des braunen Zuckers durch Splenda ersetzt. Ich habe auch Zucchini anstelle von Karotten verwendet. Ich war überrascht, wie saftig die Muffins sind und lecker!!
Oh mein Gott! Darf ich sagen, dass dies sogar besser ist als Kleiemuffins! Diese sind WUNDERBAR! Ich liebe die Textur und den Geschmack. Ich habe 1/2 tsp. Muskatnuss hinzugefügt.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!