Key Lemon Pie mit Baiser

Zubereitung

1. 1

   Teig: Aus 2 Eigelben, 200 g Butter, 100 g Zucker, 300 g Mehl, 1 tsp Zitronenschale, 1/2 tsp Vanilleextrakt einen Teig herstellen. 1 Stunde kühlen und dann auf das Backblech verteilen und backen, bis es braun wird.

2. 2

   Füllung: In einem kleinen Topf 80 ml Zitronensaft, etwas Zitronenschale, 200 ml Wasser, 85 g Zucker, 30 g Butter erhitzen und rühren. Wenn es kocht, in einer separaten Schüssel 1 Eigelb, 60 ml kaltes Wasser und 30 g Maisstärke glatt rühren.

3. 3

   In den Topf geben und rühren, bis es dick wird. Vom Herd nehmen und auf den gebackenen Teig verteilen.

4. 4

   Baiser: 3 Eiweiße und 100 g Zucker sanft schlagen, bis sie geschmolzen sind, dann auf hoher Stufe weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Auf den Kuchen verteilen und im Ofen bei 250 °C 3 Minuten grillen.