Dieser Kuchen ist eine Abwandlung eines Rezepts von Yahoo Food. Ich habe die fettfreie, zuckerfreie Instant-Puddingmischung verwendet. Die Eier auf 2 ganze plus 2 Eiweiße reduziert, anstelle von 4 ganzen, und Smart Balance Omega Pflanzenöl verwendet. Die Limetten waren im Angebot, also habe ich den Saft von 4 frischen Limetten verwendet und die Menge mit dem 'ReaLime'-Saft aus der Flasche ergänzt. Selbst meine wählerischen Esser kamen für Nachschlag zurück!
für 24 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9x13 Backform mit PAM einsprühen und mit etwas der trockenen Kuchenmischung bestäuben.
Alles außer dem Zucker und 3 EL Limettensaft vermengen.
Alles gut mit einem Schneebesen vermischen.
In die vorbereitete Form gießen.
Bei 175 °C 45 Minuten backen.
Die Glasur auf den heißen Kuchen gießen.
Dann abkühlen lassen und servieren.
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So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
