Übernommen aus der Bean Bible.
für 5 Portionen
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
Die grüne und rote Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
10 Minuten kochen, dabei alle 2 Minuten mit einem Spatel wenden.
Während die Kartoffelmischung kocht, die Bohnen gut abspülen, um die "Schleimigkeit" zu entfernen, dann 1/2 bis 2/3 der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Bohnen in die Mischung in der Pfanne geben, 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und abdecken.
5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
Nach Geschmack würzen.
Servieren und genießen.
Ich habe das eines Tages erfunden, als ich Kohl wollte und eine Menge Kidneybohnen im Kühlschrank hatte, die verbraucht werden mussten. Aus der Dose verwendete Kidneybohnen würden hier gut funktionieren, wenn es schnell gehen muss.
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Klassisches ägyptisches Gericht
Grüne Bohnen, rote Paprika und Zwiebeln in Olivenöl gebraten.