Klassische Erdnussbutterkekse
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Zubereitung15 Min
für 48 Portionen
Backofen auf 175 °C vorheizen.
2 große Backbleche mit Backpapier auslegen oder mit Antihaftspray besprühen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Mit einem elektrischen Mixer Butter, Erdnussbutter und Vanille in einer großen Schüssel gut vermengen.
Beide Zucker und Splenda einrühren.
Seiten der Schüssel abkratzen.
Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Mischung einrühren.
Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren.
Die restlichen trockenen Zutaten einrühren.
Für jeden Keks 1 gehäuften Esslöffel Teig zu einer 1 3/4 Zoll großen Kugel rollen.
Auf das Backblech legen, 2 1/2 Zoll auseinander.
Mit der Rückseite einer Gabel die Teigkugeln flach drücken und ein Kreuzmuster auf die Oberseite formen.
Oder für das Aussehen von Zuckerkeksen, mit dem Boden eines Glases in Zucker tauchen und die Kekse flach drücken.
Kekse backen, bis sie oben trocken und unten goldbraun sind, etwa 15-18 Minuten, je nach Größe der Kekse.
Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Kekse mit einem Metallspatel auf ein Kuchengitter übertragen.
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Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
