Klassischer Schmorbraten mit Knoblauch-Thymian-Soße
von SinaH_3
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Zubereitung30 Min
von SinaH_3
Aus: Cuisine at Home Slow Cooker Publikation. Entbeintes Rinderschultersteak ist ideal für dieses Rezept; das zähe Fleisch wird zart und saftig, wenn es lange mit Feuchtigkeit gekocht wird. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich, um zu verhindern, dass die Soße fettig wird.
für 8 Portionen
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Braten auf allen Seiten 10 Minuten lang anbraten.
Den Braten in einen 4- bis 6-Liter-Slow Cooker übertragen.
Mehl in die Pfanne rühren; 1 Minute kochen.
Tomatenmark hinzufügen und 1 weitere Minute kochen.
Tomatenmark in die Pfanne geben; umrühren, um es mit dem Mehl zu vermengen.
Dies bildet die Basis für die Soße.
Die Pfanne mit Wein ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Brühe und Worcestershire-Sauce einrühren: Mischung zum Köcheln bringen, dabei alle angebratenen Stücke abkratzen.
Die Brühenmischung in den Slow Cooker übertragen; Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
Versuchen Sie, einen englischen Rinderbraten zu verwenden. Er ist wirtschaftlich und geschmackvoll. Dieses Fleischstück stammt aus dem Schulter- oder Nackenbereich des Tieres.
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Abdecken und kochen, bis das Fleisch zart ist, bei hoher Hitze 4-5 Stunden oder bei niedriger Hitze 8-9 Stunden.
Thymianzweige und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Das Fleisch anbraten, um es auf beiden Seiten gut zu bräunen. Dies verleiht dem Endgericht Farbe und Geschmack.
Dies ist ein großartiges Rezept, mit dem man experimentieren kann. Ich fand es gut, wie es ist. Man kann versuchen, Thymian, Majoran, ein oder zwei Lorbeerblätter usw. hinzuzufügen. Oder, für das beste und einfachste, einen guten, bewährten Barbecue-Rub für Rindfleisch verwenden, wie Heiffer Dust, der vor ein oder zwei Jahren "Best Rub" bei der American Royal gewonnen hat und kommerziell erhältlich ist.