Klassischer Schmorbraten mit Knoblauch-Thymian-Soße
von SinaH_3
Kurzbeschreibung
Aus: Cuisine at Home Slow Cooker Publikation. Entbeintes Rinderschultersteak ist ideal für dieses Rezept; das zähe Fleisch wird zart und saftig, wenn es lange mit Feuchtigkeit gekocht wird. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich, um zu verhindern, dass die Soße fettig wird.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Braten auf allen Seiten 10 Minuten lang anbraten.
- 3
Den Braten in einen 4- bis 6-Liter-Slow Cooker übertragen.
- 4
Mehl in die Pfanne rühren; 1 Minute kochen.
- 5
Tomatenmark hinzufügen und 1 weitere Minute kochen.
- 6
Tomatenmark in die Pfanne geben; umrühren, um es mit dem Mehl zu vermengen.
- 7
Dies bildet die Basis für die Soße.
- 8
Die Pfanne mit Wein ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 9
Brühe und Worcestershire-Sauce einrühren: Mischung zum Köcheln bringen, dabei alle angebratenen Stücke abkratzen.
- 10
Die Brühenmischung in den Slow Cooker übertragen; Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
- 11
Abdecken und kochen, bis das Fleisch zart ist, bei hoher Hitze 4-5 Stunden oder bei niedriger Hitze 8-9 Stunden.
- 12
Thymianzweige und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Tipps
Das Fleisch anbraten, um es auf beiden Seiten gut zu bräunen. Dies verleiht dem Endgericht Farbe und Geschmack.
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Nährwerte pro Portion
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