Ein knackiger, würziger Salat mit einem ungewöhnlichen Gemüse.
für 4 Portionen
Die harten Enden und verbleibenden Blätter des Kohlrabis abschneiden.
Die äußere Haut des Kohlrabis mit einem kleinen Messer oder einem guten Gemüseschäler entfernen, bis das weiße Fleisch sichtbar ist.
Die Knolle in Julienne-Streifen oder andere kleine, gleichmäßige Stücke schneiden (eine Mandoline oder Küchenmaschine wird empfohlen).
In eine große Schüssel geben.
Die Karotte in dünne Scheiben schneiden und zur Schüssel hinzufügen.
Die Frühlingszwiebel putzen, längs vierteln und fein hacken, dann zur Schüssel hinzufügen.
Die Jalapeños hacken, dabei so viele oder so wenige Kerne und Membranen lassen, wie gewünscht (je mehr Kerne, desto schärfer wird es).
Den Koriander hacken und zur Schüssel hinzufügen.
In einer kleinen, trockenen Pfanne die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie aromatisch sind, leicht bräunen und die Senfsamen zu platzen beginnen.
Vom Herd nehmen und zum Salat geben.
1 Zitrone auspressen, die Kerne entfernen und den Saft über den Salat gießen.
Den Salat gut vermengen, dann abdecken und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühlen.
Den Salat kurz vor dem Servieren erneut vermengen.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.