für 4 Portionen
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Zucker, Mohnsamen und Pfeffer verquirlen; beiseite stellen.
Salat putzen und hacken; es sollten etwa 8 Tassen herauskommen.
In eine mittelgroße Schüssel geben und Pute, Frühlingszwiebeln, Mandeln und Nudeln hinzufügen.
Mit dem Dressing vermengen und sofort servieren.
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Serviert auf einem Bett aus nährstoffreichem Spinat, ist dieses Hühnchen ein schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen!
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
