für 6 Portionen
In einem Topf bei hoher Hitze die Süßkartoffeln und gesalzenes Wasser zum Kochen bringen; 10 Minuten kochen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Knoblauch im Olivenöl 2 Minuten anbraten.
Vom Herd nehmen; 2 Esslöffel Limettensaft, 1 Esslöffel Limettenschale und Koriander unterrühren.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchmischung über die gekochten Kartoffeln gießen und die Kartoffeln gleichmäßig vermengen, bevor sie serviert werden.
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Eine gesunde Alternative zu einem amerikanischen Favoriten.
