Knusprige rote Kartoffeln
von Till-7982
Kurzbeschreibung
Rezept aus "Fine Cooking"
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in einen großen Topf (vorzugsweise in einer Schicht) geben und mit mindestens einem Zoll Wasser bedecken.
- 2
2 TL koscheres Salz ins Wasser geben.
- 3
Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Kartoffeln kochen, bis sie vollständig zart sind.
- 4
Die gesamte Kochzeit beträgt 30 bis 35 Minuten.
- 5
Während die Kartoffeln kochen, ein doppellagiges Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche auslegen.
- 6
Die Kartoffeln einzeln aus dem Wasser nehmen und auf dem Geschirrtuch abtropfen lassen.
- 7
Eine weitere Geschirrtuch vierteln und damit eine Kartoffel sanft flachdrücken.
- 8
Mit allen Kartoffeln wiederholen.
- 9
Ein großes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und mit Backpapier belegen.
- 10
Die flachgedrückten Kartoffeln vorsichtig auf das Backblech legen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
- 11
Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
- 12
Die Kartoffeln mit etwa 3/4 TL Salz bestreuen und das Olivenöl darüber gießen.
- 13
Die Kartoffeln vorsichtig anheben, damit das Öl darunter gelangt.
- 14
Die Kartoffeln rösten, bis sie knusprig und tiefbraun sind, etwa 30 Minuten bei Umluft oder 30 bis 40 Minuten bei konventionellem Rösten.
- 15
Heiß servieren.
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