Kohlenhydratarmer, seidiger Vanillepudding - ohne Klumpen!
von Tim_Berg
Kurzbeschreibung
Sehr kohlenhydratarmer Vanillepudding - klumpenfrei und hautfrei, selbst wenn er abkühlt! Kommt jedes Mal hervorragend heraus und ist sehr einfach zuzubereiten!
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel das Eigelb, 3 Esslöffel Milch, Maisstärke, Stevia und Erythrit verquirlen. Ich empfehle, einen Schneebesen zu verwenden.
- 2
Die restliche Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um sie vollständig zu integrieren.
- 3
Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ständig rühren.
- 4
Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen, dabei weiter rühren.
- 5
1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren.
- 6
Um schneller abzukühlen, eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und den Topf mit dem heißen Pudding auf das Wasser stellen, dabei häufig rühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Der Pudding wird in weniger als 10 Minuten kalt.
- 7
Die Sahne mit dem restlichen Vanilleextrakt steif schlagen.
- 8
Die geschlagene Sahne mit dem kalten Pudding vermengen. Sofort servieren oder im Kühlschrank 12 Stunden oder länger aufbewahren.
Tipps
Beim Abmessen von Maisstärke wurde ein spezieller Messlöffel verwendet, der mit einem Messer glatt gestrichen wurde.
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