Dies ist eine leichte Abwandlung eines Rezepts, das ich auf restaurantwidow.com gefunden habe. Ich habe versucht, das Salz zu minimieren, um die Natriumwerte im Griff zu behalten. Es kam köstlich heraus! Meine 5-jährige konnte nicht aufhören, sie zu essen, als ich sie gestern zum ersten Mal gemacht habe, und sie bettelt bereits, dass ich es wieder mache. Sie sind der perfekte Snack, da sie voller Nährstoffe mit kaum Kalorien sind; sie schmecken köstlich und haben einen sehr befriedigenden Crunch. Wenn Sie Kohlrabi noch nie probiert haben, wissen Sie nicht, was Ihnen entgeht!
für 8 Portionen
Wenn Sie mit Kohlrabi nicht vertraut sind, sind sie grüne (manchmal lila) Gemüse aus der Familie der Kohlgemüse.
Sie sehen aus wie runde Wurzelgemüse, wachsen aber über der Erde.
Sie finden sie im Obst- und Gemüsebereich guter Supermärkte, normalerweise in Bündeln mit ihren blättrigen Spitzen.
Ich kompostiere diese einfach, obwohl ich gehört habe, dass man sie wie andere Blattgemüse kochen kann.
Die Kohlrabi-Knolle selbst hat normalerweise die Größe eines Tennisballs, obwohl sie so klein wie Tischtennisbälle und so groß wie sehr große Grapefruits gefunden werden kann.
Die mittelgroßen bis kleinen sind tendenziell süßer im Geschmack.
Kohlrabi ist am besten, wenn er roh gegessen wird oder, wie in diesem Fall, leicht eingelegt.
Nun zu den eigentlichen Anweisungen...
4 oder 5 mittelgroße Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden.
Sie sollten etwa 2,5 cm große Würfel haben.
In einen Glas- oder Keramikbehälter mit luftdichtem Deckel (Pyrex stellt schöne her) geben.
Dann mit 1 TL Olivenöl beträufeln. (Sie können die leichte Variante verwenden, wenn Sie einen milderen Geschmack mögen).
Salz und Pfeffer darüberstreuen, dann genug Reisessig hinzufügen, damit jedes Stück Kohlrabi damit in Kontakt kommt. (Stellen Sie sicher, dass Sie den natürlichen, kalorienfreien Reisessig verwenden. Nicht den gewürzten mit zugesetztem Süßstoff.) Den Deckel fest verschließen und gut schütteln.
Sie können sofort servieren, wenn Sie nur einen frisch gewürzten Gemüsegeschmack möchten, oder in den Kühlschrank stellen, und es wird mehr wie ein Pickle, wenn Sie es über Nacht lassen.
Nach zwei oder drei Tagen wird es noch mehr wie ein Pickle mit tieferem Geschmack, behält aber seinen wunderbaren Crunch.
Das ist mein neuer Lieblingssnack!
Hoffentlich gefällt es Ihnen genauso gut wie mir!
Danke
Ich muss mir das merken, wenn Kohlrabi wieder Saison hat.
Interessantes Rezept. Ich habe noch nie Kohlrabi-Knollen gehabt. Werde mich darum kümmern.
Das ist ein interessantes Rezept. Ich werde es bewerten, nachdem ich es ausprobiert habe.
lecker
Einfache, schnelle Gurkenpickles, die als Beilage verwendet werden können.
Dieser einfache Salat passt gut zu gegrilltem Fleisch.
