Kohlrabi-Salat
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Zubereitung20 Min
Salat aus Frühlingsgemüse: Kohlrabi, Karotte, Radieschen, Frühlingszwiebel. Enthält auch Edamame für Spaß und Eiweiß sowie Apfel für die Süße.
für 6 Portionen
Edamame kochen, abspülen und abkühlen lassen.
Blätter und Frühlingszwiebel im Mixer hacken.
In eine Schüssel geben, Kohlrabi, Karotten, Radieschen und Apfel reiben.
In die Schüssel geben, zusammen mit Edamame.
Die restlichen Zutaten verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing gründlich unter das Gemüse mischen.
Dies ist eine leichte Abwandlung eines Rezepts von Food.com von Austinmama.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Dieser leichte Salat ergänzt würzigere Hauptgerichte perfekt.
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