Grundrezept für jüdische Kohlrouladen. Diese sind nicht mit polnischen Kohlrouladen zu verwechseln, die nicht so gut sind. Erfüllt unser Ziel von 60 g Kohlenhydraten problemlos.
für 4 Portionen
Den ganzen Kopf Kohl blanchieren.
Den Strunk entweder vorher oder während des Blanchierens entfernen.
Das Ziel ist es, 16 verwendbare, welkende Blätter zu erhalten.
Blätter stapeln und beiseitelegen.
Zwiebel fein hacken.
Zwiebel mit dem Rinderhackfleisch, 3/4 Tasse Reis, 1 EL Knoblauchpulver und Pfeffer vermischen.
Schnell, sanft und von Hand arbeiten, um zu vermeiden, dass eine Fleischmasse entsteht.
In einem großen Kochtopf Tomatensauce, Essig, Zucker, Worcestersauce und Brühe vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Verdickungsmittel wie Maisstärke ist ebenfalls in Ordnung, aber nicht notwendig.
Ein Kohlblatt nehmen und ein Sechzehntel der Fleischmischung hineinrollen.
Mit einem Zahnstocher fixieren.
Es ist in Ordnung, große Rippen von den Blättern mit einem kleinen Messer zu entfernen, wenn sie das Rollen behindern.
Die Röllchen ordentlich in die Sauce legen, damit sie gut bedeckt sind.
Abdecken und 2 Stunden bei 160 °C backen.
Das Basten macht Spaß und kann das Endprodukt verbessern.
In flachen Schalen mit Sauce servieren.
Toast ist optional.
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Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
