Kurzbeschreibung
Grundrezept für jüdische Kohlrouladen. Diese sind nicht mit polnischen Kohlrouladen zu verwechseln, die nicht so gut sind. Erfüllt unser Ziel von 60 g Kohlenhydraten problemlos.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den ganzen Kopf Kohl blanchieren.
- 2
Den Strunk entweder vorher oder während des Blanchierens entfernen.
- 3
Das Ziel ist es, 16 verwendbare, welkende Blätter zu erhalten.
- 4
Blätter stapeln und beiseitelegen.
- 5
Zwiebel fein hacken.
- 6
Zwiebel mit dem Rinderhackfleisch, 3/4 Tasse Reis, 1 EL Knoblauchpulver und Pfeffer vermischen.
- 7
Schnell, sanft und von Hand arbeiten, um zu vermeiden, dass eine Fleischmasse entsteht.
- 8
In einem großen Kochtopf Tomatensauce, Essig, Zucker, Worcestersauce und Brühe vermischen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Ein Verdickungsmittel wie Maisstärke ist ebenfalls in Ordnung, aber nicht notwendig.
- 11
Ein Kohlblatt nehmen und ein Sechzehntel der Fleischmischung hineinrollen.
- 12
Mit einem Zahnstocher fixieren.
- 13
Es ist in Ordnung, große Rippen von den Blättern mit einem kleinen Messer zu entfernen, wenn sie das Rollen behindern.
- 14
Die Röllchen ordentlich in die Sauce legen, damit sie gut bedeckt sind.
- 15
Abdecken und 2 Stunden bei 160 °C backen.
- 16
Das Basten macht Spaß und kann das Endprodukt verbessern.
- 17
In flachen Schalen mit Sauce servieren.
- 18
Toast ist optional.
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Nährwerte pro Portion
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