Kokosnuss-Garnelen-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   1 Esslöffel Kokosöl in einem Topf erhitzen, der mindestens 6 Tassen fasst.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen.

4. 4

   Dann die grünen Chilis, die Tomaten aus der Dose, die Kokosmilch, die scharfe Soße und die optionalen frischen Basilikumblätter hinzufügen.

5. 5

   Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen.

6. 6

   In einer Pfanne das restliche Esslöffel Kokosöl erhitzen und die Garnelen hinzufügen.

7. 7

   Unter Rühren braten, bis sie gerade gar sind.

8. 8

   In die Kokosmilch-Gemüse-Mischung im Topf geben.

9. 9

   Dann den Limettensaft hinzufügen.

10. 10

    In Schalen servieren.

11. 11

    1/2 Tasse Blumenkohlreis (oder anderen Reis) in die Schale geben, dann 1 Tasse Kokosnuss-Garnelen-Eintopf über den Reis schöpfen.

12. 12

    Nach Belieben mit roten Chilis bestreuen.