Kokosnuss-Hähnchen-Curry

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Karotten, Süßkartoffeln und Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   Mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und grob mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Granulatknoblauch bestreuen und vermengen.

4. 4

   Gemüse auf Backblech verteilen und 30-40 Minuten rösten.

5. 5

   1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und eine Zwiebel, fein gehackt, hinzufügen.

6. 6

   Zwiebel leicht weich werden lassen, bevor das Hähnchen, in mundgerechte Stücke geschnitten, hinzugefügt wird.

7. 7

   Dies kann in Chargen erfolgen, das Hähnchen nach jeder Charge herausnehmen, aber Zwiebel und Säfte zurücklassen. (Gekochtes Hähnchen kann in eine ofenfeste Schüssel gegeben und in den heißen Ofen gestellt werden, um warm zu bleiben.) Die Pfanne mit Hähnchen leeren und eine Dose Kokosmilch und Currypulver hinzufügen.

8. 8

   Sauce rühren, bis sie blubbert.

9. 9

   Mit einem Stabmixer oder einem traditionellen Standmixer für eine glatte Konsistenz pürieren.

10. 10

    Gemüse, Hähnchen und Sauce nach Belieben kombinieren.