für 2 Portionen
Zutaten vorbereiten: Frisches Gemüse waschen und trocknen.
Einen mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Wurzelenden des Bok Choy abschneiden und grob hacken.
Ingwer schälen und fein hacken.
Knoblauchchives dünn schneiden.
Zwiebel schälen und klein würfeln.
In einer großen Pfanne 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Schweinehackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 4-6 Minuten braten, bis es braun und durchgegart ist.
Ingwer, Zwiebel und die Hälfte der Knoblauchchives hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
Bok Choy, Sojasauce, schwarze Bohnen-Sauce, Crème Fraîche, 1/2 Tasse Wasser und Gochujang hinzufügen und 4-6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Während die Ragu köchelt, die Reiskuchen ins kochende Wasser geben und 2-3 Minuten garen, bis sie zart sind.
Gut abtropfen lassen und zur Ragu in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gelegentlich 2-3 Minuten unterrühren, bis die Reiskuchen gleichmäßig bedeckt sind.
Vom Herd nehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die fertige Ragu und die Reiskuchen auf 2 Teller verteilen und mit den restlichen Knoblauchchives garnieren.
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