für 4 Portionen
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und *pochen.
Hähnchen aus der Flüssigkeit nehmen und mit einer Gabel zerkleinern.
Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, Mayo, Dijon, Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen.
Bei Bedarf mehr Mayo und Limette hinzufügen.
Rote Zwiebel, Jalapeño und Koriander untermischen.
Im Kühlschrank mehrere Stunden kühlen, damit die Aromen verschmelzen, und mit Avocado oder als Sandwich servieren.
* Zum Pochieren: In einem mittelgroßen Topf die Hähnchenbrust in die Pochierflüssigkeit geben. Das Hähnchen sollte vollständig eingetaucht sein. Zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze reduzieren und teilweise abdecken. Hitze auf ein Köcheln reduzieren für 10 Minuten (darauf achten, dass es nur köchelt und nicht kocht... und nicht länger als 10 Minuten, da das Hähnchen sonst 'gummiartig' wird). Vom Herd nehmen und das Hähnchen etwa 15 Minuten in der Flüssigkeit lassen. Die Flüssigkeit für zukünftige Verwendung aufbewahren.
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Dieser gesunde, herzhafte Salat ist vollgepackt mit Obst UND Gemüse.
Dieses leichte Rezept ist großartig für das Mittagessen, das Abendessen oder beides. Es reicht für acht Personen, also einmal kochen und zweimal essen!
