Wenig Natrium, wenig gesättigtes Fett.
für 5 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und ein Gitter in die Mitte legen, beiseite stellen.
In einer großen Schüssel kombinieren: ? Tasse Panko-Paniermehl, gehackte Schalotte, ? Tasse geriebenen Parmesan, 1 EL Olivenöl, eine Prise Salz und ? TL Pfeffer.
Mit einer Gabel die Mischung vermengen, bis die Paniermehl gleichmäßig mit Öl bedeckt ist.
In der Schüssel einer Küchenmaschine kombinieren: ⅓ Tasse Petersilie (oder Basilikum), 1 TL Rosmarin, Knoblauch, ? Tasse geriebenen Parmesan, eine Prise Salz, ? TL Pfeffer und 3-4 EL Olivenöl.
Verarbeiten, bis die Mischung glatt ist; etwa 10-12 kurze Pulsationen.
Die Außenseite des Bratens mit der Kräuterpaste einreiben und dann mit der Paniermehlmischung bestreichen.
Den Braten auf das vorbereitete Gitter und Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis der dickste Teil des Bratens 145 Grad auf einem Sofortlesethermometer anzeigt.
Kann auch für Schweinelende verwendet werden.
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Den Braten 10 Minuten ruhen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
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